현대인은 매일 수많은 선택 앞에 놓여 있습니다. 그중에서도 가장 중요한 선택은 바로 “무엇을 먹을 것인가”입니다. 하지만 영국의 영양사 조 윌리엄스(Jo Williams)는 이렇게 말합니다.
“무엇을 먹느냐보다, 무엇을 먹지 않느냐가 건강을 좌우할 수 있다.”
그는 건강 전문 매체 굿푸드(GoodFood)에 칼럼을 통해 자신의 식단 원칙을 공개했습니다. 단순한 취향이 아니라 과학적 근거와 수많은 임상 경험에 기반한 이 리스트는, 우리가 흔히 먹는 음식 속에 숨어 있는 위험을 경고합니다.
1. 가공육 (프랑크푸르터, 콘비프 등)
조 윌리엄스는 햄, 소시지, 콘비프 등 육가공품을 철저히 피합니다. 이들에는 대부분 방부제로 질산염과 아질산염이 포함되어 있으며, 이는 세계보건기구(WHO)에서도 암 발생 가능 물질로 분류한 바 있습니다.
또한 가공육은 지방과 나트륨 함량이 높아 고혈압, 심장병, 뇌졸중의 주요 원인이 될 수 있습니다. 단백질이 필요하다면 신선한 생고기나 생선, 두부, 렌틸콩, 병아리콩 등의 비가공 식품을 대체제로 권장합니다.
2. 고당 시리얼
어린이용 시리얼의 포장지는 종종 밝고 귀엽지만, 그 안에는 설탕 폭탄이 숨겨져 있습니다. 일부 시리얼은 한 그릇에 무려 20g 이상의 당이 들어있으며, 이는 성인 기준 하루 권장 섭취량의 대부분을 차지합니다.
더 심각한 문제는 인공 색소와 감미료가 주의력 결핍 및 과잉행동(ADHD)과 연관이 있다는 점입니다. 그는 귀리죽, 통곡물 그래놀라, 삶은 계란, 플레인 요구르트 등을 건강한 대안으로 추천합니다.
3. 탄산음료
콜라 한 캔에는 약 35g의 설탕이 들어 있으며 이는 하루 권장량을 초과합니다. 조 윌리엄스는 콜라뿐만 아니라 다이어트 탄산음료도 피한다고 말합니다. 인공감미료는 장내 미생물 균형을 무너뜨리고, 대사 장애를 유발할 수 있기 때문입니다.
그는 물에 레몬, 딸기, 오이 등 과일을 넣은 디톡스 워터나, 채소 스무디를 음료 대안으로 제안합니다.
4. 저지방 과일 요구르트
“저지방”이라는 단어에 속지 마세요. 대부분의 저지방 요구르트에는 지방 대신 당과 인공 향미료가 첨가되어 맛을 유지합니다. 결과적으로 혈당을 급격히 올리고, 포만감을 오래 유지하지 못하게 만듭니다.
그는 전지방 그릭 요구르트에 생과일을 첨가하거나, 꿀을 약간 넣어 섭취하는 것이 더 건강하다고 말합니다.
5. 에너지 음료
일부 에너지 드링크는 커피 3~4잔에 해당하는 고카페인을 포함하고 있습니다. 여기에 고당, 타우린, 인공 향료까지 더해져 불면, 불안, 심박수 증가 등 다양한 부작용을 유발합니다.
그는 진정한 에너지는 충분한 수면, 규칙적인 식사, 수분 섭취에서 나온다고 강조합니다.
“하루를 버티는 게 아니라, 삶 전체의 활력을 유지하라.”
6. 초가공 베이커리 제품 (도넛, 패스트리 등)
도넛이나 페이스트리는 맛있고 유혹적이지만, 대부분 정제된 설탕, 흰 밀가루, 인공 향료, 트랜스지방으로 가득합니다. 이들은 체중 증가, 혈당 불균형, 염증 반응을 유발할 수 있습니다.
그는 직접 통밀로 머핀을 굽거나, 천연 재료를 이용한 홈베이킹을 추천하며, 재료의 투명성을 강조합니다.
7. 튀긴 패스트푸드
치킨, 감자튀김, 피시앤칩스 등은 한 번 이상 가열된 기름에 튀겨지는 경우가 많으며, 산화된 기름에서 트랜스지방이 생성됩니다. 트랜스지방은 미국에서는 2018년부터 금지되었지만, 아직 많은 나라에서 규제가 부족한 상태입니다.
그는 집에서 에어프라이어나 오븐을 사용한 저유 조리법을 활용하는 것이 훨씬 안전하다고 말합니다.
8. 가공된 비건 고기
비건 고기라 해도 “건강한” 것은 아닙니다. 고기 맛을 흉내 내기 위해 첨가된 향미료, 유화제, 첨가물이 건강을 위협할 수 있기 때문입니다.
그는 콩, 두부, 렌틸콩, 병아리콩, 견과류 등 자연 그대로의 식물성 단백질 섭취를 추천합니다.
📌 건강한 삶은 식탁 위에서 시작된다
조 윌리엄스의 조언은 단순한 다이어트 지침이 아닙니다. 이는 현대 사회가 직면한 식품 과잉과 첨가물 오염에 대한 경고입니다. 우리가 습관적으로 먹는 음식 중 상당수가 사실상 우리의 건강을 갉아먹고 있을 수 있습니다.
여러분의 식탁 위 선택이 곧 미래의 건강을 결정합니다. 오늘 하루만이라도 가공식품 대신 자연 그대로의 재료를 선택해 보세요. 건강은 선택입니다. 그리고 그 선택은 지금 당장 할 수 있습니다.
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